In unserem Garten hat sich vor Jahren ein Holunderbeerbaum breit gemacht....Eigentlich ist er nur zur Belustigung der Vögel da.
Aber nu´, habe ich erfahren, daß Holunderbeersaft (ich würde ihn Sirup nennen, so süß und klebrig ist das Zeug geworden)... prima hilft gegen die Erkältung von unserem Lütten. Okaaaay....wenn es weiter nix ist, das kriege ich hin...Die Leiter an den Baum/Busch und pflücken, zupfen, von Getier befreien, waschen und kochen...ging eigentlich.
Der Lütte trinkt ihn, ohne zu meckern, mit einem breitem Grinsen...und ich überlege, ob sich dieser klebrige Holunderbeersaft nicht auch gut im Glühwein macht...also mal so für später...in ein oder zwei, drei Monaten...zur Erkältungsabwehr...is´klar :o)
Rezept:
3l Holunderbeeren
750g Zucker
5l Wasser
2 Stangen Zimt
7 Nelken oder Vanillestange
1 unbehandelte Zitrone
Die Holunderbeeren werden im Messbecher abgemessen, darum dieses ungewöhnliche Maß.
Zitrone in Scheiben schneiden und mit Wasser, Zucker, Zimt und den Nelken(oder wie ich, mit einer Vanillestange) ca. 30 Min. lang kochen.
Die im Messbecher abgemessenen Holunderbeeren zugeben und nochmals aufkochen. Über Nacht ziehen lassen!
Durch ein Tuch abseihen und in Flaschen füllen.
Die Flaschen sollten noch heiß sein! Entweder heiß aus der Spülmaschine nehmen oder die gereinigten Flaschen kurz in einem Topf mit Wasser aufkochen lassen.
Flaschen dann bei 70°C ca. 5 Min. lang sterilisieren.
Am einfachsten geht dies in einem Einkochautomaten. Es ist aber auch möglich, dies in einem Kochtopf mit Wasser zu machen. Bei der Variante mit dem Kochtopf, ist darauf zu achten, dass die Temperatur stimmt (Thermometer hineinhalten) und die Zeit eingehalten wird!
Der Saft kann heiß und kalt getrunken werden. Im Sommer mit Mineralwasser vermischt ist er ein guter Durstlöscher, bei Erkältung und Husten (auch bei Kindern) sollte man 3 x täglich ein kleines Glas voll trinken.
Den fertigen Saft kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen die Flaschen im
Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen verbrauchen.
Ich wünsche Euch noch ein schönes Wochenende♥